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Showing posts from August, 2016
Comidas Altas en Indice Glucémico
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"When your blood glucose and insulin move up and down rapidly or stay high it disrupts your natural blood glucose balance. Over time, this can lead to your body having trouble responding to your blood glucose levels, which may contribute to insulin resistance . Insulin resistance is associated with many health problems including; Type 2 Diabetes , obesity, high blood pressure, stroke and heart disease". www.gysimbol.com Cuando la glucosa en tu sangre y tu insulina suben y bajan rapidamente o se quedan altos, esto interrumpe tu balance natural de glucosa. A lo largo del tiempo, esto puede llevar a que tu cuerpo tenga problemas reaccionando a tus niveles de glucosa, lo cual puede contribuir a resistencia a la insulina. Resistencia a la insula está relacionada con muchos problemas de salud, incluyendo Diabetes tipo 2, obesidad, hypertensión, infartos y problemas del corazón .
Tabla IG No.2
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La tabla de índice glucémico de harinas. Para repostería, recomiendo la harina de almendra, la cual tiene buen sabor y muy bajo IG, (15). Sin embargo, hablando de sabor prefiero la harina de avena, que tendría IG de 40: sigue siendo aceptable. La harina de coco también es muy buena, pero absorbe mucho líquido. Tendrías que poner menos a tu mezcla al sustituir harina de trigo. La harina de espelta es igualmente recomendable.
Tabla del Indice Glucémico
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Para no elevar drásticamente nuestra azucar en la sangre hay que elegir buenas opciones de carbohidratos. La página de gisymbol.com clasifica como carbohidratos con alto índice glucémico los que tienen 70 para arriba. He aquí una tabla de índice glucémico: -Maltodextrina 115 -Jarabe de Maíz 115 -Maltosa 105 -Jaraba de Glucosa 100 -Glucosa 100 -Jarabe de Trigo, Jarabe de arroz 100 -Harina blanca de Trigo 85 -Azucar morena 70 -Azucar blanca 70 -Melaza 70 -Datil 70 -Miel 60 -Maltitol 35 -Eritritol 1 -Stevia 0 Estos son muy pocos de todos los tipos de alimentos que contienen carbohidratos. Si gustan el índice glucémico de algún alimento, dejen un comentario. ;)👇🏻
Índice Glucémico
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¿Qué es el índice Glucémico? El IG es un sistema que nos indica la rapidez con que un alimento concreto producirá un incremento de los niveles de azúcar en la sangre. El IG se mide en una escala del 0 al 100, la glucosa teniendo un IG de 100. Al comer algún alimento con muy alto IG, nuestra azúcar en la sangre se eleva drásticamente, pues los carbohidratos fueron digeridos y absorbidos con rapidez. (Esto es representado por la línea roja en el diagrama). Nuestro cuerpo, queriendo bajar los niveles de glucosa, libera insulina unos momentos después. Sin embargo, por ser liberada ligeramente después, esta baja los niveles de glucosa más bajo de lo normal, causando hambre y una ansiedad por algo dulce. Este proceso acelera el envejecimiento. A comparación, comer alimentos con bajo índice glucémico no eleva el azúcar en la sangre tan drásticamente, representado por la línea amarilla. Tampoco la baja demás. Consumir carbohidratos de calidad, es decir, con bajo IG no causa hamb