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Es el Azúcar el culpable?

Cuantos están convencidos de que el azúcar es lo que engorda? Buscas el ingrediente "azúcar" en las etiquetas?
Sí, estoy de acuerdo que el azúcar puede elevar mucho el nivel de glucosa en la sangre. El azúcar tiene un índice glucémico de 70. (Puedes ver uno de mis posts que habla sobre esto.)
PERO....     no es el peor. 

El culpable es un ingrediente que se encuentra en refrescos, cereales, galletas, panes, embutidos, salsas, mermeladas y más-- un ingrediente con índice glucémico de 115. 
El Jarabe de Maíz de Alta Fructosa
Por ser más barato que el azúcar de mesa, las grandes compañías prefieren este azúcar artificial. Se encuentra escondido en incontables productos sólo revise las etiquetas.  
El Dr. Mercola, en uno de sus artículos, describe un estudio hecho en ratas de laboratorio, que muestra el efecto que puede tener el Jarabe de Maíz en la salud. 

Las ratas alimentadas con una alimentación que contenía 25 por ciento de calorías de jarabe de maíz tenían una tasa casi del …

La Dieta

¿Cuantas veces te has dicho "mañana empiezo la dieta"? Bueno, para esos días de salud, te doy algunas sugerencias.

Elije Buenos CarbohidratosElije carbohidratos de bajo índice glucémico. Alimentos de alto índice glucémico, aparte de  elevar drásticamente el azúcar en la sangre, te dejan con una sensación de hambre después. Carbohidratos de bajo índice glucémico te darán más energía por un periodo de tiempo más largo, aparte de suprimir el hambre.  (Da click aquí para ver la tabla del ìncie glucèmico 1) Esto significa evitar el azúcar y endulzantes similares, tales como piloncillo, miel, miel de maple, jarabe de agave, ect. Todos estos, aunque son naturales, tienen muchos carbohidratos y no son recomendables para bajar de peso.Igualmente hay que remplazar la harina de trigo por harinas de bajo índice glucémico. Muchas veces, el trigo se remplaza por harina de papa, arroz o tapioca, las cuales resultan elevar el azúcar en la sangre igual o más que el trigo mismo. (Tabla Indice …

Carbohidratos de Calidad

Este es mi artículo anterior, traducido al español.

CARBOHIDRATOS DE CALIDAD



    Diagnosticado con hipertensión, haciendo lo mejor que podía para reducir su consumo de calorías y ejercitarse regularmente, un hombre diabético estaba cansado. ¿Cual era la clave para un estilo de vida saludable? ¿Reduciendo el consumo de carbohidratos? ¿Menos calorías? ¿Quitar las grasas? A lo mejor, pero a veces la clave no es concentrase sólo en la cantidad, la solución es enfocarse en la calidad de las calorías, grasas, o carbohidratos.  El índice glucémico es la medida de la rapidez en la que un carbohidrato se absorbe al torrente sanguíneo. La tabla del índice glucémico (IG) se mide del 1 al 100. Un índice glucémico alto sería uno arriba de 70; un bajo índice glucémico es uno abajo de 55. Para dar perspectiva, el azúcar tiene un IG de 70 y la glucosa tiene un IG de 100. Uno debería consumir carbohidratos que tengan bajo índce glucémico porque no eleva bruscamente el azúcar en la sangre, ayuda a contro…

Ingredientes Caros

¿Por qué la pastelería saludable es "cara"?


Estamos acostumbrados a los precios de panecitos y galletitas de la tiendita que sus ingredientes son grasa vegetal hidrogenada, harina blanqueada y azúcar (en el mejor de los casos ahora usan jarabe de maíz de alta fructosa), endulzantes, saborizantes y colorantes artificiales, sucedáneos de chocolate, todos esos ingredientes son baratísimos pero causan un alto costo en la salud.


¿Qué ingredientes se usan en la pastelería saludable? Mantequilla real, aceite de coco o ghee, vainilla natural, harinas 100% integrales, chocolate real, harina de almendra, coco, garbanzo, sustitutos de azúcar naturales que no impactan la glucosa en sangre, sabores reales y todo cuesta de 5-10 veces más que los ingredientes comerciales.Le inviertes ahorita o lo pagas después.
-Mirna Navarro

Carbohydrates of Quality- Research Paper

CARBOHYDRATES OF QUALITY

     Diagnosed with hypertension, doing his best to cut on calories and exercise regularly, this pre-diabetic man was tired of trying. What was the key to a healthier lifestyle? Lowering his intake of carbohydrates? Consuming less calories? Cutting on fats? Maybe, but sometimes the key is not to just focus on quantity, the solution is look at the quality of calories, fats, or carbohydrates. The glycemic index is the measure of how fast a carbohydrate is absorbed into the bloodstream. The table of glycemic index (GI) ranges from 1 to 100. A high glycemic index would be one above 70; low glycemic index is below 55. To give some additional perspective, sugar has a GI of 70 and glucose has a GI of 100. One should eat carbohydrates that have a low-glycemic index because they do not spike sugar in the bloodstream, help in controlling hunger, and prevent a number of diseases.
      Consider two meals: pasta with mashed pot…

Azucar

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Comidas Altas en Indice Glucémico

"When your blood glucose and insulin move up and down rapidly or stay high it disrupts your natural blood glucose balance. Over time, this can lead to your body having trouble responding to your blood glucose levels, which may contribute to insulin resistance. Insulin resistance is associated with many health problems including; Type 2 Diabetes, obesity, high blood pressure, stroke and heart disease".

www.gysimbol.com
   Cuando la glucosa en tu sangre y tu insulina suben y bajan rapidamente o se quedan altos, esto interrumpe tu balance natural de glucosa. A lo largo del tiempo, esto puede llevar a que tu cuerpo tenga problemas reaccionando a tus niveles de glucosa, lo cual puede contribuir a resistencia a la insulina. Resistencia a la insula está relacionada con muchos problemas de salud, incluyendo Diabetes tipo 2, obesidad, hypertensión, infartos y problemas del corazón.