Azucar

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tabla IG No.2

Image
La tabla de índice glucémico de harinas. Para repostería, recomiendo la  harina de almendra, la cual tiene buen sabor y muy bajo IG, (15). Sin embargo, hablando de sabor prefiero la harina de avena, que tendría IG de 40:  sigue siendo aceptable. La harina de coco también es muy buena, pero absorbe mucho líquido. Tendrías que poner menos a tu mezcla al sustituir harina de trigo. La harina de espelta es  igualmente recomendable.
Read more

Índice Glucémico

Image
¿Qué es el índice Glucémico? El IG es un sistema que nos indica la rapidez con que un alimento concreto producirá un incremento de los niveles de azúcar en la sangre. El IG se mide en una escala del 0 al 100, la glucosa teniendo un IG de 100. Al comer algún alimento con muy alto IG, nuestra azúcar en la sangre se eleva drásticamente, pues los carbohidratos fueron digeridos y absorbidos con rapidez.  (Esto es representado por la línea roja en el diagrama). Nuestro cuerpo, queriendo bajar los niveles de glucosa,  libera insulina unos momentos después. Sin embargo, por ser liberada ligeramente después, esta baja los niveles de glucosa más bajo de lo normal, causando hambre y una ansiedad por algo dulce.  Este proceso acelera el envejecimiento. A comparación, comer alimentos con bajo índice glucémico no eleva el azúcar en la sangre tan drásticamente, representado por la línea amarilla. Tampoco la baja demás. Consumir carbohidratos de calidad, es decir,  con ba...
Read more

Ingredientes Caros

¿Por qué la pastelería saludable es "cara"? Estamos acostumbrados a los precios de panecitos y galletitas de la tiendita que sus ingredientes son grasa vegetal hidrogenada, harina blanqueada y azúcar (en el mejor de los casos ahora usan jarabe de maíz de alta fructosa), endulzantes, saborizantes y colorantes artificiales, sucedáneos de chocolate, todos esos ingredientes son baratísimos pero causan un alto costo en la salud. ¿Qué ingredientes se usan en la pastelería saludable? Mantequilla real, aceite de coco o ghee, vainilla natural, harinas 100% integrales, chocolate real, harina de almendra, coco, garbanzo, sustitutos de azúcar naturales que no impactan la glucosa en sangre, sabores reales y todo cuesta de 5-10 veces más que los ingredientes comerciales. Le inviertes ahorita o lo pagas después. -Mirna Navarro
Read more