Azucar

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Carbohydrates of Quality- Research Paper

                                               CARBOHYDRATES OF QUALITY      Diagnosed with hypertension, doing his best to cut on calories and exercise regularly, this pre-diabetic man was tired of trying. What was the key to a healthier lifestyle? Lowering his intake of carbohydrates? Consuming less calories? Cutting on fats? Maybe, but sometimes the key is not to just focus on quantity, the solution is look at the quality of calories, fats, or carbohydrates. The glycemic index is the measure of how fast a carbohydrate is absorbed into the bloodstream. The table of glycemic index (GI) ranges from 1 to 100. A high glycemic index would be one above 70; low glycemic index is below 55. To give some additional perspective, sugar has a GI of 70 and glucose has a GI of 100. One should eat carbohydrates that have a low-glycemic index because they d...
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Índice Glucémico

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¿Qué es el índice Glucémico? El IG es un sistema que nos indica la rapidez con que un alimento concreto producirá un incremento de los niveles de azúcar en la sangre. El IG se mide en una escala del 0 al 100, la glucosa teniendo un IG de 100. Al comer algún alimento con muy alto IG, nuestra azúcar en la sangre se eleva drásticamente, pues los carbohidratos fueron digeridos y absorbidos con rapidez.  (Esto es representado por la línea roja en el diagrama). Nuestro cuerpo, queriendo bajar los niveles de glucosa,  libera insulina unos momentos después. Sin embargo, por ser liberada ligeramente después, esta baja los niveles de glucosa más bajo de lo normal, causando hambre y una ansiedad por algo dulce.  Este proceso acelera el envejecimiento. A comparación, comer alimentos con bajo índice glucémico no eleva el azúcar en la sangre tan drásticamente, representado por la línea amarilla. Tampoco la baja demás. Consumir carbohidratos de calidad, es decir,  con ba...
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Ingredientes Caros

¿Por qué la pastelería saludable es "cara"? Estamos acostumbrados a los precios de panecitos y galletitas de la tiendita que sus ingredientes son grasa vegetal hidrogenada, harina blanqueada y azúcar (en el mejor de los casos ahora usan jarabe de maíz de alta fructosa), endulzantes, saborizantes y colorantes artificiales, sucedáneos de chocolate, todos esos ingredientes son baratísimos pero causan un alto costo en la salud. ¿Qué ingredientes se usan en la pastelería saludable? Mantequilla real, aceite de coco o ghee, vainilla natural, harinas 100% integrales, chocolate real, harina de almendra, coco, garbanzo, sustitutos de azúcar naturales que no impactan la glucosa en sangre, sabores reales y todo cuesta de 5-10 veces más que los ingredientes comerciales. Le inviertes ahorita o lo pagas después. -Mirna Navarro
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